1: 名無しさん@おーぷん 2014/10/17(金)21:39:45 ID:QC9uxUKT0
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グリーンカレーペーストをもらったので
初めてのグリーンカレー作りに挑戦するよー

グリーンカレー
日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。

正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のゲーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。
 
他の多くのゲーンと同様に数多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めてココナッツミルクやナムプラー、砂糖、具になる野菜(豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど)、肉、エビや魚を加えて煮込んで作る。

コリアンダー(パクチー)やキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに収穫して加えるなど緑色のハーブ類を用いているため緑色となる。

未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味はしっかりとある。
wikipedia 
 

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