たびそく!

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    以下の記事はコメント欄をまとめています。ご協力よろしくお願い致します(2014.09.07)
    【画像】スペインのガウディ建築の写真をひたすら紹介して行く

    食文化

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    1: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします  ID:tabisoku.blog.jp
    ■「昆虫食」が世界を救う? 日本の「昆虫料理研究会」にも海外注目

    記事によると

    ・ 世界人口の増加や新興国での所得増加により肉の需要が高まっている

    ・昆虫の多くは肉と同様のタンパク質やミネラルを含み、かつ脂肪分は肉よりも健康によい良質なため注目が集まっている

    ・虫の飼育は土地も資源も少なくて済むため環境面でのメリットも

    ・大豆は現在、生産量の95%が家畜の飼料として使われており、その代替としても虫が注目されている (1ヘクタールの土地で飼育できる虫が含むタンパク質が年間150トンに対し 大豆は10トン以下)

    ・虫食に対する「不慣れな食べ物としての嫌悪感」と「洗練されていない地域の食べ物という偏見」といった心理的なハードルを超えていくことが必要

    詳しくは元記事で読んでね!
    http://newsphere.jp/national/20140824-1/
     

    ~以下 この記事への2chの反応~ 【「昆虫食」が世界を救う? 世界的に注目が集まる その理由とは】の続きを読む

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    1: Brack Dahlia ★@\(^o^)/ 2014/08/24(日) 12:01:04.59 ID:???0.net
    http://news.livedoor.com/lite/article_detail/9177249/

    2014年8月20日、英紙デイリー・メールによると、東京・新宿にある独特のすし店が、生きたアカガエルの皮をはいで首を落とし、肉を刻んで刺身にしていることから批判を集めている。

    同店で生きたカエルを刺身にする映像がインターネットに掲載されると、ネット利用者から「動物虐待だ」と非難が集中した。 国際在線が伝えた。

    映像によると、生きたまま皮を剥かれたカエルが氷の上に置かれ、体の肉は切り刻まれ、醤油やレモンとともに食用に提供されている。

    調理師は包丁で素早くカエルを捌いて殺しているものの、映像ではカエルの足が動いているのが捉えられている。

    単なるカエルの神経と筋肉の収縮反応に過ぎないのかもしれないが、見たところまるでカエルがまだ生きていて、皿から逃げようとしているかのように見える。


    米ニューヨークの日本料理店調理師Mamie Nishide氏は、こうしたカエルの活き造りは日本の典型的な料理ではないとし、
    「これが日本人が好む食事だと思って欲しくない。これは違うし、人に奇怪な感じを与えるものだ」と述べた。

    新宿の同すし店はこれまでにもブタの睾丸やヘビ酒、焼きイモリといったさまざまな奇妙な料理で批判を集めている。

    同店の他にも新宿には奇妙な料理を提供する店があり、多くの観光客が訪れている。

    【【閲覧注意】東京のすし店がカエルの活き造りを提供、「動物虐待」と批判される】の続きを読む

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    800px-Fugu-no-Sashimi(Totafugu)


    ふぐ料理の歴史

    <古代>
    日本各地に残る縄文時代の貝塚から、多数のフグの骨が発掘されている。このことより古くからふぐ食が行われていたことが分かる。

    また、中国では秦時代の『山海経』という書物のなかに、フグを食べると命を落とすという記述がある。

    平安時代の本草書である『本草和名』には「布久」という名称でふぐが登場する。
     
     
    <中世・近世>
    文禄・慶長の役により九州に集結した武士の間で、ふぐ中毒で死亡するものが相次いだ。このため「河豚食禁止の令」が発布された。

    江戸時代も武士に対してはふぐ食を禁じる藩が多かった。特に長州藩は厳しく、ふぐ食が発覚した場合、家禄没収などの厳しい処分が下された。

    また吉田松蔭はふぐ食を批判する文書を残している。しかし、江戸時代は魚の食文化が発達した時代でもあり、17世紀の『料理物語』のなかに「ふくとう汁」(ふぐ汁)の料理方法が記載されている。

    また、松尾芭蕉や小林一茶は河豚料理を季語にした俳句も残している。このように着実にふぐ料理は根付いていったと考えられている。


    <近代以降 >
    そして、明治にはいってもふぐによる中毒は絶えなかった。

    1872年(明治5年)8月14日の東京日日新聞にはふぐ食を禁じるべきとの投書が掲載されている。

    1882年(明治15年)には、政府もふぐ中毒の増加を受けて、「河豚食う者は拘置科料に処する」とした項目を含む違警罪即決令を発布。

    1888年に、伊藤博文が下関の春帆楼を訪問した際にふぐを食べ、その味に感嘆した伊藤は山口県知事に働きかけて、山口県下ではふぐ食が解禁された。
     
    1887年、高橋順太郎教授と助教授の猪子吉人と共にフグ毒の研究を始め、1889年にフグ毒が生魚の体内にあること、水に解けやすいことなどから、それがタンパク質(酵素)様のものでないことを証明し、毒力表を作成した。

    東京では1892年に内臓を取り除くことを条件にふぐの販売が解禁された。他の地域はふぐの販売が禁止されていたが、ほとんど有名無実であった。
     
    1947年に食品衛生法が制定されると、各都道府県でふぐの販売に関する条例制定がなされるようになった。東京都では1949年に日本初のふぐ調理師試験が行われている。

    1983年に当時の厚生省局長通達、「フグの衛生確保についての新しい措置基準」により22種類の販売可能なフグとその部位が示され、それ以外の調理と販売は禁止された。
    wikipedia 


    1: 出土地不明 2007/11/06(火) 23:35:31 ID:HOK/+ENw
    たぶん何千人も死んだんじゃないかな
    先人達の勇気に敬礼

    【フグを初めて食った人ってすごいよな】の続きを読む

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    Various_sushi,_beautiful_October_night_at_midnight

    1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/16(木) 15:19:07.99 ID:WzK5pvMh0
    スペイン

    【日本 イタリア フランス ドイツ トルコ 以外で食い物が美味い国】の続きを読む

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    1: コンタ 03/12/23 19:00.net
    東京で食べられないっすかね

    3: カレーなる名無しさん 03/12/23 19:08.net
    自作したらどう?
    鯛一匹買ってきて、内臓を取り除き、残り物のカレーを
    腹腔に入れてオーブンで焼く。尾頭付きのカレーになるよ。

    【魚の頭を使った「フィッシュヘッドカレー」って美味しいよな】の続きを読む

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    Fugu_sashimi

    1: 名無しさん@おーぷん 2014/07/23(水)23:58:49 ID:cxSzwRVJi
    ゴリ

    唐揚げにして食べたらクッソ美味かった

    【今まで食べた魚の中で一番美味い魚あげてけ】の続きを読む

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    Patanga_japonica

    1: 名無しさん@お腹いっぱい。 04/08/11 07:16 ID:GvbAOgHo.net
    語れるやつがどれだけいるかはわからないが
    食ったことあるやつ、いるだろ。

    イナゴ、ザザムシ、ハチのこ

    *** 耐性のない方が、誤ってご利用の際に
       思わぬ身体反応、精神反応を伴う可能性は
       否定できません。覚悟のない方のご利用は、自己責任で。

    【昆虫食について語ってけ】の続きを読む

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    1: ジャンピングエルボーアタック(秋田県)@\(^o^)/ 2014/08/10(日) 10:14:23.05 ID:IpSXzfWl0.net BE:194767121-PLT(14001) ポイント特典
    08

    日本の手巻きずしが南米ブラジルで「テマキ」として大流行している。

    低価格のすし店「テマケリア(ポルトガル語で『テマキ屋さん』)」が急増し庶民にも浸透。

    果物を使うなど南国のアレンジが加わった味は欧米人の口にも合うようで、ロンドンやニューヨークにも登場し始めた。

     
    マンゴー、キウイ、ニラのバター炒め…。

    リオデジャネイロのすし職人、アレックス・モウラさん(28)の店で出すテマキは日本人には理解しにくいネタが多い。

    人気なのが、クリームチーズとサーモン入りのテマキを丸ごと天ぷらにした「ホットロール」。かぶりつくと酢飯の香りと、口の中に大量の油があふれる。

    (以下略)
    全文をソースで読む
    http://www.sankeibiz.jp/macro/news/140810/mcb1408100800001-n1.htm 

    【日本のテマケリア(手巻き寿司)が世界各地で流行 だがしかし日本人には意味不明のネタが・・・】の続きを読む

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    猫食文化
    イエネコを食肉に加工し食べることで、世界各地にさまざまな形でみられる。


    戦時や極貧状態の人々がやむをえずネコを食べるだけでなく、猫食が幸運と健康をもたらすとして古くから伝統的な料理法を持っている社会も存在する


    中国の両広(広東省および広西チワン族自治区)とベトナム北部では、冬にネコの肉を食べると身体が温まると考える人々がおり、特に高齢者の間で多いが、より寒さの厳しい華北では猫は人間の食べ物と考えられていない。

    中国では年に400万匹の猫が食べられており、猫の消費は増加傾向にある

    その他、スイスの農村、スペインバスク地方、ペルーの一部地域等でも猫食文化が存在している。

    日本では幕末までネコが食されていた。

    琉球諸島では肋膜炎、気管支炎、肺病、痔に効果があるとされ、汁物仕立てにしたマヤーのウシルなどがよく食べられていた。

    戦後の食糧難の時期、広島市の闇市ではネコのおでんが売られており、中沢啓治は「あれは本当においしかった」と記憶している。


    800px-Cats_before_slaughter_01

    wikipedia



    1: かじりむし ★@\(^o^)/ 2014/08/08(金) 22:45:23.84 ID:???0.net
    ベトナムで根強い猫肉食の習慣、飼い主は捕獲リスクに戦々恐々
    http://www.afpbb.com/articles/-/3022180
    AFP/Cat Barton 2014年08月08日 16:31 発信地:ハノイ/ベトナム

    31


    【8月8日 AFP】
    ベトナムでは「小さなトラ」、つまり猫の肉の料理をビールのつまみにする人が後を絶たない。

    猫肉食は表向きには禁止されているものの、 猫を飼っている人々はペットが食材として何者かに捕獲される不安を常に抱えながら生活している。


    首都ハノイ(Hanoi)市内中心部の洗車場の隣でひっそりと営業している飲食店では、猫を溺れさせ、毛皮を剥いでから、肉を刻んでにんにくと炒め、空腹の客に提供している。

    「猫肉を食べる人は多い。珍味なので試してみたいんだ」

    と、店長のトー・バン・ズン(To Van Dung)氏(35)は説明した。

    ベトナム当局は猫をネズミ駆除に役立てるのを奨励するため、猫を食用とすることを禁止しているものの、ハノイ市内には猫肉の料理を出す飲食店が依然として数十軒ある。

    猫の飼い主の多くは捕獲を恐れて家の外に出さないようにしているため、路上で猫を見かけることは滅多にない。

    以下、ソースで全文を読む (画像あり)
    http://www.afpbb.com/articles/-/3022180 
    (管理人注意)ソース元の画像、文章の著作権保護のため一部省略しました。
    猫が調理されている画像等に興味のある人はソース元でご覧下さい。(閲覧注意) 【ベトナムに根強く残る猫肉食の習慣。飼い主はペットが盗まれる不安を抱え生活】の続きを読む

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    トルコ料理

    トルコのトルコ民族の郷土料理であり、世界三大料理の一つである。

    特徴として、
    ・中央アジアの食文化である羊を中心とした肉料理

    ・ヨーグルトやナッツ類を料理に使う

    ・黒海、地中海などの海産物を利用する

    ・冷菜には地中海周辺で取れるオリーブ・オイルを使用する(温菜にはバターが好まれる)

    ・アラビア周辺からひろがった小麦粉とアジアの主食である米の両方を使う

    など、東西の食文化を融合させた多彩な素材、味、調理法を持つことが挙げられる。
    wikipedia 

     
    1:   04/03/25 15:51
    フレンチ、中華のスレがすでにあるので世界三大料理として
    トルコもあってもよいかなと思って立ててみた

    【トルコ料理の歴史について語ろう】の続きを読む

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